तिरामिसु के पिता: इतालवी खाद्य किंवदंती एडो कैम्पियोल का 93 वर्ष की आयु में निधन हो गया


इटालियन फूड लेजेंड एडो कैंपियोल का निधन हो गया है। एडो को विश्व स्तर पर प्रसिद्ध मिठाई – तिरामिसु पेश करके भोजन की दुनिया में उनके योगदान के लिए जाना जाता था। वास्तव में, उन्हें अक्सर ‘तिरामिसु के पिता’ के रूप में जाना जाता है। सप्ताहांत में एडो का निधन हो गया। वह 93 वर्ष के थे। वेनेटा क्षेत्र के गवर्नर लुको ज़िया ने फेसबुक पर एक घोषणा में इस खबर की पुष्टि की। “एडो कैंपियोल के साथ, आज 93 साल की उम्र में चला गया, ट्रेविसो ने अपने गैस्ट्रोनॉमिकल सितारों में से एक को खो दिया,” उन्होंने लिखा।

गवर्नर ने अपने फेसबुक पोस्ट में लिखा, “मैं एल्डो जैसी शख्सियत की याद में परिवार के सभी सदस्यों के प्रति अपनी गहरी संवेदना व्यक्त करता हूं, जिन्होंने महान ट्रेविसो में योगदान दिया।”

ट्रेविसो में ले बेकेरी रेस्तरां के स्वामित्व वाले एडो, और रेस्तरां द्वारा परोसे जाने वाले आतिथ्य और महान भोजन के अलावा, मेनी पर सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक एडो का आविष्कार, तिरामिसू था। रेस्तरां दुनिया का पहला अद्भुत तिरामिसु पेश करने वाला था जिसमें एस्प्रेसो-लेपित बिस्कुट का स्वादिष्ट मिश्रण मस्करपोन पनीर के साथ सबसे ऊपर था और कोको पाउडर के साथ समाप्त हुआ था।

इस लोकप्रिय मिठाई को पहली बार 1970 के दशक में वापस पेश किया गया था और तब से इसे रेस्तरां के मेनू में प्रदर्शित किया गया है। किंवदंती है कि तिरामिसु एडो की पत्नी अल्बा और ले बेकरी के शेफ रॉबर्टो लिंगुआनाट्टो की गलती का परिणाम था। रिपोर्टों और खाद्य इतिहासकारों के अनुसार, गलती से पकवान का आविष्कार किया गया था जब शेफ वेनिला क्रीम बना रहे थे। शेफ रॉबर्टो ने देखा कि मस्करपोन अंडे और चीनी की पूरी तरह से तारीफ करता है, और अल्बा कैंपियोल की मदद से, दोनों ने इसे कॉफी से लथपथ भिंडी स्पंज के साथ पूरक किया। उन्होंने इसे कहा ट्रिअमिसु, जिसका शाब्दिक अर्थ है ‘पिक-मी-अप’ या ‘लिफ्ट-मी-अप’।

तिरामिसु की अवधारणा वहीं से आगे बढ़ी और बाकी इतिहास है। कैंपियोल परिवार ने कभी भी अपने नुस्खा का पेटेंट नहीं कराया, हालांकि, स्थानीय लोग उन्हें मूल निर्माता के रूप में व्यापक रूप से स्वीकार करते हैं। आजकल, लगभग हर इतालवी रेस्तरां और कैफे के मेनू में यह पारंपरिक इतालवी मिठाई है।

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